前言
CentOS 8（非 Stream 版）已提前进入 EOL 停止服务阶段，因此镜像已被官方移动，需要更改 yum 源来方便软件安装。
CentOS 8.5 以后，进入 EOL，一般需要变更为 CentOS-Vault 源。
环境说明
CentOS 8（Minimal Install）
# cat /etc/system-release
CentOS Linux release 8.1.1911 (Core)
步骤
本例使用国内 CentOS 的镜像站，其他镜像的方法基本都一样。
本文以清华大学开源软件镜像站和阿里云开发者社区的 CentOS 镜像为例介绍
清华大学开源软件镜像站
参考 清华大学开源软件镜像站 - CentOS Vault 软件仓库镜像使用帮助
执行如下替换命令
# CentOS 8 之后
$ minorver=8.5.2111
$ sudo sed -e "s|^mirrorlist=|#mirrorlist=|g" \
-e "s|^#baseurl=http://mirror.centos.org/\$contentdir/\$releasever|baseurl=https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/centos-vault/$minorver|g" \
-i.bak \
/etc/yum.repos.d/CentOS-*.repo
这会将 CentOS-.repo 仓库文件备份为 CentOS-.repo.bak 文件，并且将软件仓库的 baseurl 更改。
注意，如果需要启用其中一些 repo，需要将其中的 enabled=0 改为 enabled=1。
修改对象的安全上下文，使用如下命令
$ sudo chcon -u system_u CentOS-*.repo
最后更新一下本地缓存
$ sudo yum makecache
阿里云开发者社区 CentOS 镜像
更改到软件源目录
$ cd /etc/yum.repos.d/
先备份一下当前的 yum 源配置
$ sudo mkdir backup
将当前目录的源配置拷贝到 backup 目录
$ sudo mv CentOS-*.repo backup/
之后下载阿里云的 CentOS 镜像配置到本地
$ sudo curl -o CentOS-Base.repo https://mirrors.aliyun.com/repo/Centos-vault-8.5.2111.repo
修改对象的安全上下文，使用如下命令
$ sudo chcon -u system_u CentOS-Base.repo
最后更新一下本地缓存
$ sudo yum makecache
参考资料
清华大学开源软件镜像站 - CentOS Vault 软件仓库镜像使用帮助
阿里云 - 开发者社区 - CentOS 镜像